MOUSSE DE FRESA

• 3 ó 4 tazas de fresas
  
• 1 clara
• 1 taza de azúcar
• 1 2/3 de leche evaporada, refrigerada
• 2 cucharadas de jugo de limón
  
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 de cucharadita de sal

1. Las fresas sfe lavan y se mondan; luego se machacan y se les agrega, batiendo, la clara y el azúcar hasta formar una pasta muy espesa (aproximadamente 5 minutos en una batidora eléctrica y 15 con un batidor de mano).

2. Se deja la leche en el congelador hasta que quede bien helada; luego se bate hasta que se espese y se le agrega poco a poco el jugo de limón.

3. Se incorpora la leche con la mezcla con fresas; se añaden la vainilla y la sal y se congela hasta que se endurezca.

Para 20 porciones.