PASTEL DE MALVAVISCO

• 1 taza de caramelos de menta, triturados
  
• 2/3 de taza de leche evaporada
  
• 16 malvaviscos
  
• 1 taza de leche evaporada, refrigerada
  
• 1 cucharada de jugo de limón

1. Los malvaviscos, con 1/2 taza de caramelos de menta y con los 2/3 de taza de leche evaporada, se calientan en baño María, agitando de vez en cuando, hasta que se derritan.

2. Se enfría completamente y, agitando, se agrega la otra media taza de caramelos de menta.

3. Sé baten a punto de merengue la leche evaporada y el jugo de limón; se incorpora a la mezcla con malvaviscos.

4. Se pone en una bandeja y se congela.

Para 6 porciones.