MOUSSE DE NUEZ Y MANTEQUILLA

• 2 cucharadas de mantequilla
  
• 1/2 taza de nueces picadas
  
• 1/2 de cucharadita de sal 
• 1/2 de taza de azúcar mascabado bien comprimida
  
• 2 yemas
  
• 2 claras
• 1/3 de taza de leche evaporada 
• 1/2 cucharadita de vainilla
  
• 2/3 de leche evaporada, refrigerada
  

1. A fuego lento, se doran las nueces en la mantequilla.

2. Agitando, se añaden la sal, el -azúcar, las yemas, un tercio de taza de leche y la vainilla; se cuece todo en baño María durante 5 minutos y se deja enfriar.

3. Se añaden las claras, batidas.

4. Se bate la leche refrigerada hasta que se espese y se incorpara a la mezcla.

5. Se vierte en una bandeja y se pone a congelar.

Para 6 porciones