PARFAIT DE NUECES Y CEREZAS

• 3/4 de taza de miel de maíz
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de crema espesa, batida
• 1 taza de nueces picadas
  
• 12 cerezas en almíbar, cortadas en cuatro
  
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 3 cucharadas del almíbar de cerezas

1. Se calienta la miel de maíz a 230° F, o hasta que escurra en grueso hilo, a punto de hebra. -

2. Se vierte poco a poco sobre las claras y se bate continuamente hasta que se enfríe.

3. Se añade la sal.

4. Se agregan la crema batida, las nueces, las cerezas, el extracto y el almíbar.

5. Se reparte en moldes individuales y se congela sin-agitar.

Para 8 porciones.