SORBETE DE CIRUELA

Ingredientes:

• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 12 ciruelas frescas, moradas o rojas
  
• 2 claras

1. Se mezcla 3/4 taza de azúcar con el agua y las ciruelas; se hierve hasta que se ablanden las ciruelas y se pasan por un colador.

2. Se pone a enfriar.

3. Se baten las claras a punto de merengue; se les añade el azúcar restante, se sigue batiendo y se incorporan al puré de ciruela.

4. Se vierte la mezcla en una bandeja de refrigerador y se congela hasta que se endurezca, agitando dos o tres veces durante el congelamiento.

De 4 a 6 porciones.

DE CEREZA. En vez de las

ciruelas, se usan 4 tazas de cerezas y se reduce el agua a V* de taza. Las cerezas se deshuesan, se pa¿an por un rebanador de alimentos, se cuecen y se dejan enfriar sin hacerlas puré.